Grillade grönsaker och lövbigg

Vilken god mat jag får. Idag blev det grillad tomat och aubergine, stekt lövbiff, en sallad med lite avocado och en fusk aioli.
Nu är det dags att förbereda sig för jobbet.

Frukost på sängen

Min dotter är hemma från skolan och passar på att bjuda mamma på frukost på sängen. Jag är så bortskämd!
Idag blev det ägg på en liten helkornsskiva med majonäs, lite youghurt och hemmagjord GI-müssli, lite sallad, vatten och kaffe.
Tack Anna!

Kanske inte världens bästa mat dag, men men

Idag har vi jobbat med att ta bort julen ur huset och bakat på vårat pepparkaksslott som inte är riktigt färdigt än. All aktivitet gjorde att det inte fanns mycket tid kvar till matlagning så det fick bli tradar lunch med stekt ägg och stekt falukorv (naturligtvis falukorv med högt köttinnehåll). Efter jobbet blev det en sallad med kräftstjärtar och keso. Så tre dagar som jag skött maten, fantastikst jag kanske kommer i gång den här gången.
Jag har också sett till att ha nötter och choklad i handväskan för att minska risken för dumma ideér när jag inte är hemma.

Kryddig pannbiff, romanesco och lite färskost.

Kryddig pannbiff med Romanesco och lite färsk ost, det blev dagens mat. Jag tog inte med något till jobbet men jag åt precis innan jag åkte så jag har klarat mig till kom hem igen. nu ett par wienerkorvar och en god sallad. jag har också hunnit med en långpromenad idag.

Nu låtsas vi som inget hänt

Det har inte alls varit flera dagar som jag fuskat utan nu tänker jag låtsas som om allt är som vanligt och fortsätta äta och röra mig rätt.
I går kväll blev det en storhandling på coop med inköp av allt man behöver ha i köket för att kunna äta GI. I morse blev det hemgjord müssli och youghurt. Bra start på dagen.
Nu till lunch/middag fick jag glädjen att ha besök. Linda och Alva var här och jag bjöd på lammrostbiff, quinoasallad och tsatsiki. MUMS! Jag ska också förbereda något att ta med till jobbet, vi får se var det blir.

Nyskapande i köket - GI-lasagne

Jag tycker att det är svårare med GI-maten på vintern än vår och sommar. Jag är sugen på mättande varma kryddiga rätter vilket jag tycker är svårt att hitta på. Idag var dock jag och Anna på skapande humör och bestämde oss för att göra GI-lasagne. Först gjorde Anna köttfärssåsen, med mycket köttfärs, vitlök, tabasco, lök, tamarisoya och krossad tomat. Jag stekte tunna skivor av aubergine och kokade upp grädde som jag blandade med god lagrad greve och parmesan. Sen var det bara att varva allt ihop och stoppa in i ugnen. Det blev fantastiskt gott med en frisk sallad och vatten till. Det här kommer bli en rätt som lagas många gånger i framtiden.

Frysen är bra att ha..

En fantastiskt god lunch bestående av rester från frysen. Kycklingfilé med fetaost och oliver som jag åt med en god sallad och marinerade kidneybönor. Ja, för alla som undrar, jag vvet att kidneybönorna inte är helt ok men de är goda och jag tror inte det är så där jättefarligt. Det förståss om man bortser från vad jag gjorde. Jag råkade se fel på en kidneyböna och en oliv och bet av en stor bit av en tand. Det kommer bli dyrt är jag rädd.
Nu ska lilla Anna ut i kylan och fylla kylskåpet med lite gi-ingredienser som grädde, ägg och eko-youghurt. Hoppas hon inte förfryser i kylan.